羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。

1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。

3、虚胖男人:羊肉消脂调查研究指出:中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。

虚胖男人进补的原则是:控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。

羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。

4、肾虚男人:羊肉温补

肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。

肾虚男人的进补原则是:多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。

羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。

折叠肉质营养

现代女性面临着的生活压力越来越大:工作上的竞争和挑战，持家理财的繁琐和辛劳，赡养父母养育孩子的责任和义务……工作家庭两头忙，整日的奔波操劳，令人身心疲惫、脾气烦躁。面对繁忙的工作，我们需要有足够的热量和均衡的营养使自己保持精力充沛。不过，对不同的女性来说，需要补充的东西也不同。

对常吃快餐或用餐不定时的人来说，多数的快餐含有较多的脂肪、盐、味精，会在体内积存大量的热量，但由于体内缺乏维生素、矿物质和植物纤维，令营养摄取不足，又容易发胖。而用餐不定时则会导致消化器官功能紊乱，不利于食物的消化吸收及利用。所以，每天应补充多种维生素、矿物质和膳食纤维，保证营养的均衡。

一些女性为了减肥选择了食素，但对于素食者来说，进食的食物种类越少，就越难得到均衡的营养。素食者由于不吃肉，往往缺乏维生素B12、维生素D、钙和锌、铁等营养素。此外，素食者未能摄取充足的高质蛋白质，因为植物性蛋白质通常缺少一种或几种必须的氨基酸，要确保自己能吸收充足的营养，素食者需注意进食谷类食物、豆类及各种蔬菜瓜果，以吸收更多的维生素C、B族及铁质，还应补充适当的蛋白粉。

怀孕期是一个特别的时期，摄取充足均衡的营养对尚未出生的孩子的健康有着深远的影响。这时，需要更多的蛋白质、B族维生素和维生素C，同时钙、铁的需求量也双倍增加。此外，在怀孕前一个月和怀孕期间摄取叶酸，可以降低婴儿神经管缺陷的危险。

在哺乳期，母乳不仅提供婴儿所需的各种营养，同时也帮助加强婴儿的免疫力。这时，母亲对钙的需要尤为重要。维生素A、E、蛋白质和铁质的需求量也增大。

美国当代著名营养学家戴维斯博士认为:"人从出生到死亡，蛋白质是永远不可缺少的。假如食物中各种营养充足，人就可以保持健康与青春……摄取充足的蛋白质，会使一个人年轻美丽、精力充沛、耐力持久，生命充满健康的阳光。

以下是女性身体需要的8大营养素:

1、叶酸 400微克/日，最佳来源:芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片

2、维他命B6 1.5毫克/日，最佳来源:比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆

3、维他命C 75毫克/日，最佳来源:哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒

4、维他命E 23个国际单位，15毫克/日，最佳来源:花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子

5、钙 1000毫克/日，50岁以上1200毫克/日， 最佳来源:甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼

6、铁 15毫克/日，50岁以上10毫克/日，最佳来源:瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎

7、镁 320毫克/日，最佳来源:荞麦、豆腐、杏仁、葵花子

8、锌 12毫克/日，最佳来源:牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎。

折叠营养成分

羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克，能提供的热量是757.7千焦。

羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。[1]

羊肉中有一种营养独特的品种即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为"土人参""补心丸"。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》"脾主身之肌肉"原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的"JFZ-浓缩柏籽饲料"的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂"JFZ-浓缩柏籽饲料"2.5-3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖 。

柏籽羊肉营养成分和风味物质表